Torta di tagliatelle

Torta di tagliatelle

Ecco a voi la ricetta della torta di tagliatelle

INGREDIENTI

Pasta Frolla
300 g di farina
60  g di zucchero di velo
170 g di burro
1 tuorlo d’uovo
scorza di limone grattugiata
acqua fredda q.b.

Ripieno
150 g di mandorle tritate grossolanamente
150 g di burro
150 g di zucchero
150 g di amaretti sbriciolati
2 uova (tuorli e chiare separati)
1 bicchierino di liquore (Disaronno)
125 g di taglioni all’uovo (ho usato capelli d’angelo)

METODO

Per la pasta frolla
Mettete la farina, lo zucchero, la scorza di limone e il burro a cubetti nel robot da cucina e pulsate fino ad ottenere un composto simile alla briciola del pane. Aggiungete il tuorlo d’uovo e un paio di cucchiai di acqua e pulsate per 30 secondi per volta fino ad ottenere un’unica massa di pasta.
Mettete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata e impastate velocemente fino ad ottenere una pasta liscia. Formate una palla, schiacciatela fino ad ottenere un disco di circa 20 cm, avvolgetelo nella pellicola da cucina e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

Per il ripieno
Mettete i tagliolini in una scodella e versatevi sopra acqua bollente. Aprite bene le matasse e quando i tagliolini saranno morbidi – 1 minuto circa – scolateli e poi spandeteli su un telo ad asciugare un po’.
Mettete il burro in una terrina e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e ben montato. Aggiungete i tuorli d’uovo, il liquore e mescolate bene. Aggiungete le mandorle e gli amaretti e mescolate bene.
Montate a neve le chiare d’uovo e aggiungetele al composto, mescolando bene.

Per la torta
Stendete la pasta frolla per uno spessore di 5-8 mm. Imburrate bene bene i lati di una tortiera e foderatene il fondo con carta da forno. Mettete la pasta nella tortiera e tagliate l’eccesso. Mettete un primo strato di taglioni (circa 1/3), poi mettete il ripieno ed infine i rimanenti taglioni. Infornate a 160-180 gradi per circa 40 minuti.
Servite la torta fredda. Irroratela con un po’ di liquore e cospargetela di zucchero a velo prima di servirla.

Janette Gray

tagliatelle (1)