A message from Gabriella: The objective of Italian Cuisine Week is the promotion of the excellent and unique Italian foods and their distribution and use in the kitchens of the whole world. The theme for 2023 is “Wellbeing with flavour” (here is a translator’s dilemma, as gusto in English can be interpreted both as flavour, taste or indeed “gusto”). Wellbeing must be understood not just in terms of physical health but also mental and social health. Italian cuisine, with its excellent traditional products, the manner in which they are combined during preparation and the convivial way in which they are traditionally consumed, have a beneficial effect on the whole body and mind as demonstrated by UNESCO recognising the Mediterranean Diet as Intangible Cultural Heritage in 2013. In my brief presentation I will explore the theme with historical references and considerations on the Italian ingredients available in Australia today: what they are and how they are or could be used in the kitchen to fully satisfy the diner and contribute to their wellbeing.
A message from Gabriella in Italian: La settimana della Cucina Italiana , quest’anno alla sua ottava edizione, ha come obiettivo la promozione degli eccellenti e unici prodotti alimentari italiani e la loro diffusione e utilizzo nelle cucine di tutto il mondo. Il Tema per il 2023 è “Il benessere con gusto”. Benessere deve essere inteso non solo come la salute del corpo ma anche quella mentale e sociale. La cucina italiana con i suoi eccellenti prodotti tradizionali, la maniera in cui sono abbinati durante la preparazione e il modo conviviale nel quale sono tradizionalmente consumati, hanno un effetto benefico su tutto l’organismo, come dimostrato dal riconoscimento UNESCO della Dieta Mediterranea come Patrimonio Culturale Intangibile nel 2013. Nella mia breve relazione esplorerò il tema con referenze storiche e considerazioni sugli ingredienti italiani reperibili oggi in Australia: quali sono e come sono o potrebbero essere serviti per soddisfare appieno il commensale e contribuire al suo benessere
